Для тех, кто готовит дома. Рынки Гоа.

там мяса как на средней собаке.

Соглашусь - особенно, видя, что местные коровы/свиньи едят! Я думаю, что о каких-то вкусовых качествах гоанского мяса говорить не приходится.....

Вы смеетесь?Какое отношение уличные коровы имеют к продаваемой говядине?Мясо все привозное.А эти коровы больше сродни собачим стаям.

В Индии все коровы гуляющие сами по себе - ни чьи, их не едят, их просто выкинули,как не нужную вещь на помойку. 90% коров на улице это тёлки, которые не могут давать молоко, больные, или не могут давать потомство.

Простите! По местному мясу я - не специалист! А подскажите по молоку ( вот это - моя тема!): такое вкусное, прям, как в детстве - неужели тоже подвох, ненастоящее?!

http://piccy.info/view3/618200/91060122cbb2a428c2156da4fda00de3/
А что это а рыба? Кто-нибудь ее ел?

Простите! По местному мясу я - не специалист! А подскажите по молоку ( вот это - моя тема!): такое вкусное, прям, как в детстве - неужели тоже подвох, ненастоящее?!

Про молоко не могу сказать, не знаю. Сейчас могут такое нахимичить, что от настоящего не отличить, а то и лучше будет.

Сvетлана,
Молоко в Гоа идет с породы амритмахал - https://en.wikipedia.org/wiki/Amrit_Mahal , эта же порода представлена большинством бездомных коров (которых на деле в разы меньше, чем думают многие, просто домашние коровы в Индии имеют относительную свободу, и не каждый день "ночуют" дома), а вообще в Раджастане и на севере Махараштры есть другая молочная порода , я ее называю ЖИР, на индийском английском Gir (gyr). Если ездить в храм Ганеши в Реди. то почти у самого храма есть пастбище где они тусят, по поведению эти коровы не отличаются от домашних кошек (0 агрессии и море любви к человеку), их молоко больше ценится на Севере Индии, а на юге оно просто не особо доступно, поэтому все довольствуются амритмахаловым.
Что по поводу рыбы.. на фото как минимум 4, а скорее 5 видов рыб. Вообще в Аравийском море около 100 промысловых видов рыб. А индусы так вообще все что можно поймать ловят.

В Индии все-таки не говядина, а буйволятина

Сорри, вы были в муслимских штатах?
Например в той же Керале?
Там выращиваются обычные коровы, содержатся на привязи, прямо как во времена СССР в селах.
Буйволятина поставляется в Россию сейчас, а говядина это совершенно другой вид мяса.
_http://www.mk.ru/blogs/posts/importozameshhenie-porossiyski-krokodelyatina-buyvolyatina-i-verblyuzhatina.html

Любой товаровед по продуктам питания отличит говядину от буйволятины.
Но поскольку мы не товароведы, то простейшие признаки буйволятины такие:
- Буйволятина имеет темно-красный цвет мяса.
Отличается от говядины специфическим запахом пота и более грубой мышечной тканью.
_www.znaytovar.ru/s/Pokazateli-kachestva-myasa.html

более грубой мышечной тканью

Приходилось буйволятину пробовать - вилку не воткнёшь.

free_man,
Был и в Керале, и в Кашмире. Не понял причем тут мусульманские штаты и мясные потоки "говядины" в Гоа? В Гоа попадает поступает мясо с двух штатов (его не возят самолетами-кораблями-летающими тарелками, а просто привозят на грузовиках), в одном попросту нет мясных пород "брахмы", в другом они есть, но с экономической точки зрения выгоднее продавать "севернее", остаются(и попадают к нам на стол в Гоа) немясные породы, это нормальное явление в целом, в России тоже не везде блэк ангусы с аквитанами продаются. В прошлом году были вообще конфликты на тему завоза мяса в Гоа, разрешились, но имели место быть. Поэтому в кафешке Гоа, вы кушаете амритмахала, выше есть ссылка на историю этого брида и для чего он вообще был выведен. С технической точки зрения все породы коров в Индии считаются говядинкой, только с технической.. если по характеристикам взять среднестатистическую корову Европы, и поставить рядом с практически любой "индийской коровой",  совершенно не похожие виды получатся, потому как произошли от разных бридов, азиатские "зибу" наиболее близкие к буйволам. Кроме того, я в свое время ел мясо, и много, и уж определенно могу сказать, что даже в double dutch стейки не далеко ушли от подошвы сапога, и вовсе не из-за плохих способностей повара, просто мясо такое. У крокодилов мясо с хвоста,например, можно спутать с филе курицы, пока не поешь (в целом и когда поешь тоже, просто структурно другое, а цвет такой же примерно да и вкус как ни странно тоже).
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/05/BrahmaBullFeria09.JPG вот как примерно выглядят мясные брахмы очень похожи на наших деревенских, да? Лично я предпочитаю знать, что я ем (хотя уже и не ем мясо), но этот вопрос в свое время изучал. Кстати по вкусовым качества индийские брахмы вполне конкурируют с всякими ангусами, поэтому их плотно разводят на американском и австралийском континентах.

P.S. Если привязь это признак мусульманского штата, то я вообще не понял к чему это, ибо привязывают везде, где хотят, даже в Махараштре. Про свободу передвижения я сказал, в том плане, что из 100 коров - бомжей по мнению туристов, таковыми на самом деле являются от силы 10, у остальных есть хозяева, просто "там" это нормально, когда корова уходит "погулять" на несколько дней, прибивается к другим таким же, и ходит жрет с помоек,тусит посреди дороги, при этом у нее есть пробитое ухо (что редкость) или ошейник, но она не бесхозная, у нее есть хозяин просто за ней не ходит как у нас мальчик-пастух, и не загоняет ее вечером в стойло. Яркий пример коровы в том же Арамболе, на гиркаваде перед Тотемом пасут бойцового быка, за ним всегда мальчишки следят, его постоянно перемещают на норм траву, а с другой стороны тотема ближе к Лав Темплу периодически пасутся несколько коров, непривязанные, за ними никто не следит, и они иногда ходят погулять по деревне или пляжу (где жрут с помоек) сами по себе. Хозяин между прочим один и тот же, я с ним на эту тему коров пообщался плотно, после того как его коров видел в районе Сиолима, с его слов "бывают моменты когда их неделю дома нет, free will как он сказал".