Всё о специях

Галюля, Вы правы, шафран дороже ванили, но он меня не интересовал, довольствуюсь привезенным из Турции.

    Небольшой обзор протестированных индийских специй. Может быть кому пригодится Гарам масала

 i.jpg (8.36 кБ. 215x215 - просмотрено 1062 раз.)

Подходит для любых мясных блюд.Больше всего мне нравится в супах типа грибного или с фрикадельками.Вкус не навязчивый.Приправа к мясу

 everest-meat-masala-500x500.jpg (45.78 кБ. 500x500 - просмотрено 1068 раз.)

Очень похожа по вкусу на гарам масалу.Приправа для овощей

 282201_2-everest-masala-sabji.jpg (22.52 кБ. 500x500 - просмотрено 1067 раз.)

Сначала я добавляла её в тушеные овощи. Средненький вкус. А потом приготовила что-то типа лечо с баклажанами. Вот тут она и раскрылась в полной мере.Супер! Т. е .её нужно добавлять в блюда с большим количеством помидоров.Приправа для фасоли.

 REX001046-1500x1500.jpg (244.11 кБ. 1500x1500 - просмотрено 15 раз.)

Вкусно!Теперь самая любимая Чикен тандури масала

 Everest-Tandoori-Chicken-Masala.jpg (111.32 кБ. 900x900 - просмотрено 1083 раз.)

Приправы для курицы,продающиеся в России никогда не нравились.Эта же хороша. Делали курицу и на барбекю и в духовке. Вкус отличный. Докупала на индийской выставке уже здесь,правда фирмы Bharat.У этой приправы оказался специфический запах-запах сероводорода,который исчез в процессе запекания.Потом я выяснила причину этого запаха-черная гималайская соль. В общем тоже очень вкусно получилось.

    Ну а теперь самое интересное.Сушеное манго

 Everest-Powder-Dry-Mango-100-gm-Carton.jpg (26.33 кБ. 500x500 - просмотрено 1073 раз.)

Покупала вместе с сушеным имбирём. Думала какой-то напиток. Полазила по инету и нашла инфу о том, что оно применяется для размягчения мяса. Вообще-то сушеный манго присутствует во многих масалах.В том числе и в Чикен тандури. Но при добавлении этого порошка результат намного лучше.Мясо просто тает во рту.Жаль,что не дожил этот порошок да шашлыков из свинины....

Наталья67, Мне привез коллега по моему заказу гарам масалу. Как на вашей картинке. Но когда я сама в том году покупала гарам масалу, вид у смеси был совсем другой. И коробочка была темно зеленого цвета и сама смесь была цвета скорее сероватого, цвета перца черного с примесью лаврового листа. А сейчас и цвет красноватый и запах другой. Почему ? Я думала "гарам" - значит определенный состав специй.

Вроде бы гарам- это значит острое. Мне тоже попадались разного цвета, для курицы (чикен масала ) был зеленоватый порошок, а для всего подряд - кирпичного цвета. Красный острее намного ( если по моим судить запасам))))

Elenagodos,
А у меня как раз для курицы красноватый. А гарам не очень острый, но самый ароматный. У меня самый острый для овощей и фасоли.

      Из этих приправ самые острые гарам масала и чикен тандури.Я уже выяснила для себя предельно острый вкус-когда начинает жечь губы. Индийцы же говорят в таком случае-будет немного остро)))Мои домашние уже привыкли к этим специям.Если им недостаточно остро-толкут себе в ступке индийский перец горошком и добавляют его к себе в тарелки.Ещё покупали приправу для свинины,кажется производитель Bostons.Жаль коробочку не сохранила.Совершенно не типичная приправа для Индии.Больше похожа на мексиканскую,с пережженным перцем.Тоже вкусная.

     ЕленаА,Возможно Вы покупали Гарам масалу другого производителя. Они отличаются по цвету и незначительно по вкусу. В Ньютонсе покупали Goa Garam Masala в серебристом полиэтиленовом пакетике. От эверестовской отличается только цветом-более красная,более веселенькая))

Наталья67,
К сожалению пачки от гарам масалы выбросила. Но было два производителя. Одна пачка точно от Патанджали. И в обеих пачках цвет был близким к цвету хаки. Да бог с ним, с цветом. Вкус был другой и запах. Поеду, буду искать .

Небольшой обзор протестированных индийских специй.

Да, "Эверест" - лучшие пряности! Это была моя первая поездка в Гоа, я, конечно, купила "пряностей" на рынке, которые по возвращению благополучно отправились на помойку.
Как-то в отеле мы познакомились с парнем, он из Индии, но работает поваром во Франции, приезжает в Гоа в отпуск. Вот он и указал на "Эверест", сказал, что они лучше всех. теперь вожу их и себе, и всем в подарок. Кстати, есть и в России, если погуглить