предпочтительнее те места, как мне кажется, где максимально долгий сезон - за счет потока местных туристов. то есть калангут, бага, кандолим, старый гоа.
анжуна, морджим, арамболь пустые уже в середине апреля, а в выше перечисленных местах народ есть вплоть до июля. и даже счас есть какое-то небольшое движение.
можно конечно и в арамболе открыть кафе с хорошими ценами и хорошо продуманным маркетингом привлечь туда столько посетителей, что хватит на весь год.
я же не знаю, как вы себе видите ваш бизнес.