Рецепты индийской кухни

Батер Гарлик Прон или фишь...
Рыба или креветки в масле сливочном и чесноке.
все просто.... ооочень...
помыли постолили.... если рыба - дать в соке лимона чуть помариноваться..
на скороду слив масло - соли, перца черного.... крeветки... или рыбу жарим на медленном огне.... в конце сааааааамом конце мелко мелко рубленый чеснок..... и сразу выключили ... вот прям через минутку... а то, если чеснок жариться начнет - начнет вонять.....
ет я ем когда печенка напоминает = что она у меня есть - и приправы больше не лезут ну никак )))) кстати и мужу нра ))
для патриотов... если в конце еще и укропа зеленого нарезать - песТня ))))

Alona Joshi, во!! давайте еще рецепты аутентичные так сказать))) изнутри))) а чиз гарлик никак нельзя дома сделать? и чикен тандури как правильно ? делаю в аэрогриле с приправами..все равно что то не то..

Alona Joshi, во!! давайте еще рецепты аутентичные так сказать))) изнутри))) а чиз гарлик никак нельзя дома сделать? и чикен тандури как правильно ? делаю в аэрогриле с приправами..все равно что то не то..

Наааан - сама страдаю - не делала ((((
в теории сухие дрожжи - теплая вода . мука белая. сахао соль. егурт..2 часа сторит вот и тесто )) а вот без тандура не наю как ))

 Тандури на не тандуре делаю так
2 маринада
1 курицу без кожи.. хорошо потыкать ножом - особенно у кости
( в зависимости от колличества) маринуем в лимонном соке, соли и немного чесночно имбирной пасте - часик.
2 маринад
егурт + сново немного имбирно чесночная паста
красный чили паста( берете сушеные чили и с подсолн. маслом на миксире). соль
гарам масала - душистая приправа - если нет...  ( пербейте в миксере в пудру -перец черный, лавровый лист. тмин. зерна кориандра, кардамона, кловес ( цветочки такие сухие - зведочки))) вот и что то оч близкое выйдет
Смешали и намазюкали курочку всю можно или куски... и 2 часа мариноваться.
если больше то еще круче будет...
приправы ложите по вкусу.
для красоты ))) во второй маринад еще чепоть тормерика чууууть чуть( оранжев порошок можно)
жарим в духовке, гриле или на сковородке
по поводу цвета ) не обольщайтесь ))) индийци пользуются красителями ))))))))вот она и крааасная такая у них )))

Alona Joshi, спасиб!!1 про краситель блин круто)))а я думаю чо не так(((

Бирияни !!! ( тот же плов Но более спайси и душстый)
Отдельно варим рис.
Вода +1 стол ложка лимонного сока+ соль+1 стол ложка подсолн масла( так варю  всегда) воды что б на пол пальца покрывало, лучше долить потом.
варим до почти что готовности.
 Мясо в бирияни..... какое угодно....
1 маринуем в егурте. имбирно чесночной пасте. соли.
 В кастрюлю ----
шинкуем лук + чуть соли приправы ---- гарам масала( - в пред децепте 0 тандури) + тормерик ( оранж порош.) имбирно чесночная паста. черный перец.  пару зеленых чили -  не режем. один сухой целый красный чили. Не режем. синамон( палочки коры такие коричнеаве- парочку) кловс - звездочки - штук 8.  если махлюем - топриправу для плова.... но чили красног о порогка досыпте и хоть рапу звездочек
Кинули мясо в егурте - долили воды - тушим пока мясо будет оч мягкое.... переодически подливая волички по чуть чуть что б не подгорало.( в прешер кукере - все высыпали + вода) щакипело закрыли 6 свистков выключили)
мясо готово + жидкости поубавилось но должно быть - покрывать мясо слегка.

засыпаем сверху рис. на очень медленном огне даем вместе потушиться и рису дойти) НЕ МЕШАЕМ.
 отдельно шинкуем лук полукольцами тонкими .жирим лук с сахаром на подсолнечном масле -  пока не станет коричн. и потом етот лук и масло что есть в скоророде выливаем - высыпаем по верх риса)))
готово ))

Про красители....
ела  годен фрай пронс (золотые жар. креветки)
вкусно _))) думаю спрошу....
оказалось коляр как кляр - мука соль перец яйцо.... говорю - блин в в чем де секрет - почему такие красивые - на вкус то ничего такого....
а он мне - аааа ))) сикрет - литл голден калар ))))) (немножко золотого цвета)   

Изошлась слюнями) И ушла готовить...

Только вчера купил томатный суп пакетный от Магги, "сварил"- лажа полная. Добавил гоанских специй, лука и чеснока, получилось что-то знакомое...

добрый день, подскажите пожалуйста какой рис на нашем рынке подобие индийского басмати? уже несколько "басмати" и "жасмин" перепробовала....далеко до того, что там...(

      Покупала басмати в супермаркетах-полная туфта.В прошлом году купила на индийской выставке 3 кг разного. Цена вопроса-от 300 до 450р за кг.Качество понравилось. Как в Индии. Конечно в Москве можно купить и в магазинах индийских товаров. У нас в Воронеже есть один небольшой магазин,где продают товары из Индии. В наличии всего один сорт басмати. -400р. Пока там не брала.Жду выставку в июне.Можно купить в интернет-магазине. Цены почти те же плюс доставка.Вот такие пачки покупали

 Elonga_enl.jpg (168.77 кБ. 500x500 - просмотрено 428 раз.)

 legasy_enl.jpg (138.23 кБ. 500x500 - просмотрено 427 раз.)

 ris_banno_super-500x539.jpg (110.21 кБ. 500x539 - просмотрено 428 раз.)