Рецепты индийской кухни

Да ладно, ребята, на родине следует есть борщ унд вотка

Да ладно, ребята, на родине следует есть борщ унд вотка

остроумный флуд)

*Рис по керальски*
Надо - рис, которому свойственно развариваться, 
около 70 гр кокосовой стружки,  кокосовое масло, мед жидкий, жирное молоко или сливки

Рис сварить (1 стакан) в воде (1,5 стакана), добавив в начале варки 50 гр кокосовой стружки.
Когда рис готов, добавить в него 3-5 ст. ложек кокосового масла, перемешать, немного охладить, разделать на 2 части. Каждую часть скатать в толстый валик, валики обмокнуть в оставшейся кокосовой стружке. Выложить на тарелку, полить медом и молоком =)

****
*Бананы в кляре*
3 не переспевших банана,  1 яйцо,  2 ст.л. муки,  3 ст.л. сахара, щепотка бадьяна (пряность),  ваниль, и кокосовое масло (не рафинированное).

Кляр: взбить с 2 ст.л. сахара яйцо, постепенно добавляя муку, пока масса не станет консистенции сметаны. Добавить бадьян и ваниль.

Бананы разрезать пополам вдоль и поперек.  Разогреть сковороду, в нее налить обильно кокосового масла (если нету, то любое масло рафинированное или гхи (топленое масло).
Вымакать бананы в кляре и вилкой аккуратно, давая кляру немного стечь,  выложить бананы на сковороду.
Обжарить бананы с обеих сторон до образования золотистой корочки.

По желанию, перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой! =)

Gal4onok, во!! класс) люблю рис готовить) интересные вегетарианские варианты) ел в ГОА кашмирский плов) чем то похож был

savik, если вдруг нет кокосового масла, можно его заменить на гхи (масло топленое) - тоже вкус интересный получается! =)

по рецепту "бананы в кляре," хочу добавить, что перед подачей я еще заливала сверху горячим шоколадом (растапливала обыкновенный простой шоколад).

как я жарю райс
варю рис. причем желательно как раз тот, который не разваривается и остается плотненьким, "на зубок", ну я так люблю больше, чем когда "лысая каша" (племянница младшая так говорит). откидываю на дуршлаг и даю остыть. если белый рис заменить бурым, а еще и добавить дикого, то вообще красотища.
тем временем чищенные креветки и мидии (можно чикен, можно фиш, это уж как вам угодно) обжариваю на небольшом количестве раст масла, кидаю соль, приправки, когда уже зажаристые станут, добавляю чеснок рубленый и зеленый чили тоже рубленый. 1 - 2 минуты все вместе поджариваю. тут может быть вариация: можно 1 - 2 яйца кокнуть прям туда и быстро-быстро размешивать, тогда получатся такие маленькие яичные ошметки в блюде потом, это тоже вкусно))) и сытность возрастает в разы.
когда вся эта жарех готова, в нее выворачиваю рис, перемешиваю и ОБЖАРИВАЮ, т.е. рис все-таки должен быть с поджарочкой. естественно, чтобы поменьше матюгаться в процессе, сковородку нужно взять с антипригарным покрытием. главное рис не пережарить, а то зубы сломаете))
вкусно, отвал башки

Мария Хуан, а я рис сначала жарю на масле -не сильно так,  сам процесс - - -сначала лук, кукуруза,перец сладкий,грибочки можна,чеснок,имбирь!!! лучше корень на терке мелкой натереть!) -потом рис  - на сильном огне помешиваю -чтоб схватился только -потом заливаю кипятком на пол пальца) и все) огонь потише и выварится вода -блюдо готово)

А больше рецептов не будет? 

savik, я тоже рис жарю сырым, со сливочным маслом и со специями при постоянном помешивании, чтобы каждая рисинка покрылась маслом и он остался рассыпчатым. Сначала рис становится прозрачным, потом белеет, и тогда я наливаю кипяток, убавляю огонь до минимума и закрываю крышкой, и больше не трогаю минут 10-15, пока не приготовится. Рис лучше всего брать "Басмати" и перед приготовлением тщательно промыть.
Курочка получится практически тандури, если предварительно окорочка замариновать в индийских специях, соке лимона и натуральном йогурте, и обязательно смесь чеснока с имбирём. А если вы любите индийскую кухню, то чеснок с имбирем можно измельчить в одинаковых пропорциях и хранить эту смесь в закрытой баночке в холодильнике и добавлять во все мясные блюда. Курочка в маринаде должна простоять ночь, а лучше сутки. Запекать можно в духовке или на электрогриле.  Из специй я кладу: кориандр, чили, паприка, перец черный, кумин, куркума. А вообще это на вкус, иногда я курицу намазываю привезенной из Кералы специей "чикен карри", в ней несколько специй смешано.

вот что дома готовлю. ) ) в индии - для мужа индийца - нак что рецепт ориджинал )))
Прон пулав ))
Рис помыли замочили.
Пока рис мокнет работаем -
Масло в кастрюлю + лук репчатый ( мелко нарезанный) - через минуту креветки + сразу же приправы -----
Тормерик( оранжевый (желтый) порошок.)  0,5 чай. л . не помню по русски название.
КандалаСун масала 1 чай.л...( купите если будете..  к любому мясу - отлично) если нет замените просто - приправой для креветок )) плова..
Черный перец. соль - немного. Имбирно-чесночная паста- 1 ч.л.
Щепотка чили красного.  или стручек зеленого - НЕ резаный
Почистили порезали кубиками средними картошину и туда тоже.
Порезали мелко кубиками 2 помидора и туда же.
Порезали хороший пучек Кориандра зеленого... ( кинзы)
стакан воды

----- тушите не больше 5 минут а то будут не пронс  ....а фиг знает что..
засыпали рис.... досолили.... воды долили что б на пол палец покрывало не больше - лучше долить потом )))
все ))) если в прешер кукере.. то закипит - закрыли 3 свистка и выключили.