Да, вылет из индийского аэропорта, как правило, указывается по индийскому времени. Не важно, куда лететь, какая авиакомпания, и где вы покупали билет.
И время вылета, кстати, очень желательно дополнительно проверять за день до вылета, и перед выездом в аэропорт (по телефону, или в интернете). Так как иногда может что-то поменяться, и не факт, что вас смогут уведомить.