Готовка еды в Гоа. Рецепты бывалых.

Rostov-Don, ну по мне масала чай без молока - не масала чай И его нужно пить сладким (хоть я чай, кофе всегда пью без сахара).
И дома, так как "там", боюсь, не получится. По крайней мере у меня, экспериментирующего уже пару лет, не получается....чего то не хватает...Ауры?
Уж и что только не добавлял в готовую смесь: дополнительно кардамон, корицу, анис, мускатный орех, душистый перец, имбирь, - всё ищу идеальные пропорции....и всё не то )))

Покупали в Гокарне. Там и расспросили как готовить.
Заваривать нужно только на молоке.
Удобно в турке. Заливаем молоком, туда порошок масала чая, доводим до кипения, сахар по вкусу.
Получается как настоящий , но очень насыщенный, поэтому можно готовый масала добавлять в обычный черный в пропорциях по вкусу.

72Alen,
Спасибо. А сколько сыпать "козьих шариков" из моего пакета?Как считаете?

Rostov-Don, начните с малого , а то мы поначалу слишком крепкий заваривали, пока не приноровились, острый уж очень получается, если переборщить.
У нас порошок коричневатого цвета. Что-то меньше чайной ложки на пол-литровую турку жена сыпет.

Хм, в турке не пробовал. Пробовал в кастрюльке варить, в термосе запаривал...
Пойду сварю полбу!

У меня рецепт масала-чая непосредственно от аборигенов. Они же и намешали мне смесь. Литровая банка с прошлого сезона уже заканчивается, боюсь не хватит до следующей осени.
Рецепт следующий:
На большую чашку(400 мл)
200 мл воды
200 мл хорошего молока
1/2 чайной ложки смеси масала
1/2 чайной ложки черного чая без каких либо примесей и вкуса
2 чайные ложки сахара. Можно больше, по вкусу

Смешиваем молоко и воду в кастрюле, доводим до горячего состояния.
Добавляем чай и смесь масала. Доводим до кипения.
Уменьшаем огонь до малого, добавляем сахар и непрерывно помешиваем.
После сливаем чай в чашку через сито.
Крепость масала чая зависит от времени приготовления. Чем дольше, тем он темнее и тем ядренее.

Мне понравился на топлёном молоке. Я пробовала и пакетики класть, если хороший чай, чтобы чаинки не плавали. Не сразу после закипания выключаю, немного кипячу. У меня дома получалось как в шеке) В пачках масала-чай привезла, раздарила родственникам. Благо, они не оценили, назад мне вернули

Переехал в квартиру с газом, появилась глубокая сковородка, осталось немного масала-бириани. Хочу на озоне купить рис-басмати индийский. По отзывам, лежал даже рядом с настоящим. Подскажите, пожалуйста, рецепт бириани. В мультиварке делал, но там просто: обмазал курицу масалой, дал настояться. потом положил на дно, накидал лука, потом рис. А теперь хочется что-то по-сложнее и с нормальным рисом. Спасибо.

Rostov-Don,
Так оно так и готовится, это же плов с кучей специй

Рис отдельно до полуготовности. Мясо, овощи, специи отдельно. Потом смешать и минут десять готовить. Делал по рецепту на коробочке с бириани- масалой. Заморочился по полной, все по мануалу. Обжаривал на топленом масле, йогурт добавлял, мяту, перчики зеленые, и тд. Не помню точно. Давно дело было. Но получилось огонь!